Reader's Digest / Het Beste oktober 2013 | Page 119

Een markt in het
Tussen het geklingel
pittoreske stadje Annecy,
van de koeienbellen door
langs een zijarm van de
horen we de claxon van
rivier Le Thiou.
een auto. Een kersrode
Fiat Panda komt aanrijden
over het hobbelige pad dat
moet doorgaan voor een
weg. Veyrat wuift vrolijk
en kondigt de komst aan
van ‘Le taureau à pneu’ (de
stier op wielen). Het is de
bijnaam van hun vriend
achter het stuur, leggen de
Veyrats uit, de inseminator.
Een joviale man in een
olijfgroene overall stapt
uit en doet de achterklep
van zijn auto open. Hij laat
ons de met stikstof gekoelde containers zien
waarin de speciale bestelling is verpakt, trekt een
lange latex handschoen
aan en verkondigt dat hij
er klaar voor is. Hij nodigt
de hele ontbijtgroep uit
om mee te gaan. We volgen hem de donkere kelders van de stadjes in het
stal in en aanschouwen de routineuze dal. Annecy, de hoofdstad van de
en enigszins ontnuchterende gebeur- Haute-Savoie, is een pittoresk toeristenis. We kwamen hier om te zien hoe tenstadje dat op 45 minuten rijden ten
dit stuk land wordt bewerkt en hoe de zuiden van Genève ligt op de noordcultuur van deze geweldige kaas westelijke oever van het ongeloo?ijk
wordt bewaakt en dit is het dan? Ik blauwe Meer van Annecy.
weet vrijwel zeker dat geen van ons
Annecy is de thuishaven van de
ooit nog op dezelfde manier zal kijken beste af?neurs, de kaasrijpingsmeesnaar de romige Reblochon.
ters, in deze regio. Een af?neur runt
een soort ondergrondse operatie voor
De kazen van De Savoie worden de vervolmaking van Reblochons fergeboren in de ijle lucht van de alpen- miers, Tommes de Savoie en Beauweides, maar ze rijpen in de vochtige, forts. In hun kelders rijpen de kazen
117