Química II TRABAJO FINAL DE LAS PROTEINAS | Page 10

Tienen tres funciones biológicas esenciales:
 Almacenamiento de energía.
 Función estructural: forman parte de las membranas celulares, de las vainas que
recubren los nervios, de la envuelta de los órganos internos.
 Tienen otras funciones al actuar como hormonas, mensajeros intracelulares, vitaminas.
NECESIDADES DIARIAS DE LOS LÍPIDOS
Los lípidos o grasas (por Alberto Moran), son la reserva energética más importante del
organismo en los animales (al igual que en las plantas son los glúcidos). Recordemos que
cada gramo de grasa produce 9 kcal, que es más del doble de energía que aportan proteínas
y glúcidos, con lo que para acumular una determinada cantidad de calorías sólo es necesaria
la mitad de grasa que sería necesaria de glucógeno o proteínas.
Alberto Morán
Licenciado en farmacia por la
Universidad Complutense de Madrid.
Realicé mi tesis doctoral en el
Departamento de Bioquímica y Biología
Molecular de la Facultad de Farmacia.
Posteriormente hice un Máster en
Dirección de Empresas Biotecnológicas.
Trabajé casi un año en una consultoría
de biotecnología. Posteriormente fui
investigador y docente en la
Universidad Complutense de Madrid
durante siete años. Mi carrera
investigadora se desarrolló en el estudio
de los mecanismos moleculares del
cáncer (colon y pulmón esencialmente)
Morán DCiencia para todos 2015
recuperado de
http://www.dciencia.es/nutricion-lipidos/