Química II TRABAJO FINAL DE LAS PROTEINAS | Page 9

B)
Funciones:
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Función de reserva energética: Los triglicéridos, son la principal reserva de energía
de los animales, ya que un gramo de grasa produce 9,4 kilocalorías en las reacciones
metabólicas de oxidación, mientras que las proteínas y los glúcidos solo producen 4,1
kilocalorías por gramo.
Función estructural: Los fosfolípidos, los glucolípidos y el colesterol forman las
bicapas lipídicas de las membranas celulares.
Los triglicéridos del tejido adiposo, recubren y proporcionan consistencia a los órganos,
y protegen mecánicamente estructuras o son aislantes térmicos.
Función reguladora, hormonal o de comunicación celular: Las vitaminas
liposolubles son de naturaleza lipídica (terpenos, esteroides); las hormonas esteroides
regulan el metabolismo y las funciones de reproducción; los glucolípidos actúan como
receptores de membrana; los eicosanoides poseen un papel destacado en la
comunicación celular, inflamación, respuesta inmune, etc.
Función transportadora: Es el transporte de lípidos, desde el intestino hasta su lugar
de destino, se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a las
lipoproteínas.
Función biocatalizadora: En este papel, los lípidos favorecen o facilitan (aceleran) las
reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las
vitaminas lipídicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.
Función térmica: Los lípidos se desempeñan como reguladores térmicos del
organismo, evitando que este pierda calor. (Fuente: bionova.org.es)
Los lípidos son moléculas insolubles en agua y solubles en solventes orgánicos (como el éter).