¿Qué sabes de los alimentos que consumes? REVISTA PAULA | Page 13

ALIMENTOS DEL FUTURO (TENDENCIAS)

Alimentos funcionales
son los que están diseñados
para el beneficio de la salud
del consumidor previniendo y
retrasando el desarrollo de en-
fermedades
Bebidas funcionales fermenta-
das : Según la revista Mundo
PMMI una de las tendencias
en el desarrollo de los alimen-
tos son las bebidas funcionales
fermentadas a partir del suero
de la leche con adición de pre-
bióticos, esto se da de acuerdo
al interés o la necesidad de
producir alimentos saludables,
nutritivos y aprovechables que
cada vez está exigiendo el
mercado, dando espacio estu-
dios en el área de los produc-
tos lácteos para la adición de
nutrientes, vitaminas, fibra
dietética, probióticos y prebió-
ticos, estéril de plantas etcéte-
ra, para que cumpla como ali-
mento funcional teniendo de-
be tener funciones nutriciona-
les que active el metabolismo y
muchas más otras cosas para
están diseñados estos produc-
tos.

Carne in – vitro
Es una tendencia que se ha
venido estudiando para solu-
cionar una problemática de los
modelos tradicionales de pro-
ducción animal que tiene un
costo elevado en cuanto al ám-
bito ambiental y económico, y
el aumento de la demanda de
proteína animal con el creci-
miento de la población mun-
dial. Esta es una alternativa de
producción animal, a través
del cultivo de carne. Entre los
beneficios de este producto
está, la calidad frente a la pro-
teína de origen animal, soste-
nibilidad
ambiental
(disminuyendo la ganadería),
el bienestar animal, etc. Tam-
bién tiene desventajas tales
como: la selección de las célu-
las, diferenciación celular y la
visión de las personas en el
ámbito religioso y ético, para
la producción de este tipo de
alimentos.
13