RECEPTES D'OLIS AMB HERBES
Per fer la base de les receptes que tenim a continuació, s’ha d'abocar oli d’oliva
verge extra en una gerra de boca ampla i afegir-hi les herbes que s’indiquen en
cadascuna de les receptes. Deixi-ho en repòs dues setmanes, coli i decanti el
contingut. A continuació, s’ha de posar en una ampolla.
Olis d'herbes variades
Posi en remull sàlvia, romaní, estragó i marduix en oli d’oliva verge extra, seguint les
instruccions de la recepta general. Lligui una selecció d'herbes amb una corda i
afegeixi-les a l’ampolla. Faci-ho servir per fregir pollastre i fer salsa per a amanides.
Olis d'anet i llimona
Posi en remull un manat d'anet fresc i closca de llimona en oli d’oliva verge extra.
Afegeixi-hi dues branques frondoses d'anet i dues closques de llimona. Faci-ho
servir per fregir o rostir a la graella.
Oli de farigola
Posi en remull un manat de farigola. Després, afegeixi-hi dues branquetes de
farigola per adornar. És excel·lent amb combinació amb pollastre.
Oli d'herbes mediterrànies
Posi en remull farigola, romaní i marduix frescs en oli d’oliva verge extra. Decori el
recipient amb herbes lligades al voltant d’un palet de canyella. Afegeixi-hi per a
ressaltar salses de tomàquet amb all o guisats de xai.
Oli d’ alfàbrega i xile
Posi en remull alfàbrega i tres xiles en oli d’oliva verge extra. Afegeixi'l a les
amanides de tomàquet i mozzarella. Aquest oli és deliciós també per fer-lo servir
per untar llesques de pa a l'estil italià.
Henar