tarima a presentar un 'show' gastronómico.
Vives, también del departamento invitado del Magdalena, presentó lo que él llamó la
cocina de la yuca y de paso, y habló de los mitos de cocción en torno a este producto.
Fue de destacar también la presentación del español Daniel Meroño, que después de
muchos años en Colombia, ha empezado a jugar con el conocimiento culinario que traía de
su tierra y los ingredientes locales. Por eso, su preparación fue un plato de “tapas
caribeñas”, en los que resaltó entre otros valores la necesidad de cocinar acorde con el
ambiente. Aunque utilizó pulpo, señaló que la cocina ha puesto a este animal en peligro y
que estaría dispuesto a dejar de consumirlo para que no se extinga.
Fuera de las tarimas, Sabor Barranquilla también tuvo una muestra de restaurantes (el plan
es ir a almorzar o a comer allí) y otra, muy importante, de productos tradicionales que son
fruto de emprendimientos artesanales, como la limonada de limón mandarino, que busca
rescatar esta variedad, el vino de corozo o el marañón, que ahora empieza a llamar la
atención entre las cocinas consideradas saludables.
LILIANA MARTÍNEZ POLO*
Cultura y Entretenimiento
* Por invitación de Sabor Barranquilla
Tomado de : https://www.eltiempo.com/cultura/gastronomia/fechas-y-programas-del-wine-and-
food-254372
Opinión: Creo que una de las ramas identificadoras de Colombia es la comida, me parece
importante trasmitir los conocimientos de las comidas típicas de los distintos departamentos
especialmente para los más jóvenes ya que somos los que menos conocemos, mediante la cocina
se trasmiten los valores de culturas de mucho tiempo, es algo que nos representa y es importante
que se transmita para que no se olviden nuestras raíces y de dónde venimos, además usar los
productos tradicionales ayuda a la economía de muchos campesinos y a difundir a otros países
nuestra cultura lo que llevara a que el comercio internacional crezca.
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