que hacía el chef en su restaurante y la receta que hace la hija ahora en su propio
restaurante: “Es el mismo cayeye, pero con creación, con su locura”, describiría el padre
la nueva receta en un tono coloquial que se ganó en muchos momentos el aplauso de la
gente.
Padre e hija, así como los cocineros Fabián Ramírez y Santos Reyes (hijo y madre), que
también se presentaron en tarima al día siguiente, hicieron parte de la representación
del Magdalena, departamento invitado de honor. En ambos casos quedó claro el mensaje
de que la fortaleza de la cocina colombiana está en las raíces locales y familiares, más que
en lo que viene del exterior.
A mí me gustaría que me dijeran cocinero tradicional, o mejor aún, ‘cocinera tradicional’,
porque la cocina colombiana es femenina
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