”
•
Ruoka- ja ruokailuvalintoihin
Nuoret ovat vaikuttavat ainakin:
se meidän • lapsuudessa omaksutut tottumukset
yhteiskuntamme
suurin muutosvoima.
Toisen asteen koulutusta järjestetään hyvin moninaisissa
ympäristöissä, mutta ruokailu on yhtä lailla järjestettävä kaik
kialla. Tuoreessa ruokailusuosituksessa annetaankin vink
kejä ruokailun järjestämiseen esimerkiksi maastossa. Oppimis
• omat makumieltymykset
• tarjolla olevien ruokien valikoima
• aikaisemmat ruokailukokemukset
• ruokailuympäristö ja koettu palvelu
• terveys-, laatu- ja ympäristötietoisuus ja
nautintolähtöisyys vs. vatsan täyttäminen
yli 7 000 yhdeksäsluokkalaista – ja valmiita aterioita löytyy
Instagramista tunnisteella #hävikkibattle2019.
Hävikki-battlen yhteydessä perehdytään ruokahävikki
tietouteen kotitalousopettajien johdolla ja keskustellaan siitä,
ympäristöjen monipuolisuus tuo erityisiä vaatimuksia myös itse miten hävikkiä voi vähentää kotona. Haaste opettaa hyödyn
ruoalle: jos opinnot vaativat esimerkiksi sitä, että opiskelija viet tämään sattumanvaraisia raaka-aineita ja soveltamaan resep
tää koko päivän ulkona, tämä pitää huomioida. tiikkaa uusilla, luovilla tavoilla.
”Ruokailu ei ole koskaan pelkkä energiatankkaus, vaan se
on aina myös oppimistilanne”, Manninen toteaa.
Manninen tuplapeukuttaa Hävikki-battlea estoitta:
”Tässä on hyvä esimerkki siitä, että puhutaan nuorille näi
den omalla kielellä, eikä tehdä kestävästä kehityksestä liian
Osallista, osallista, osallista! isoa tai vierasta asiaa. Hävikki-battlessa on mukana oivalta
Valtion ravitsemusneuvottelukunnan, Opetushallituksen ja vaa pedagogiikkaa”, hän kehaisee.
Terveyden ja hyvinvoinnin laitoksen julkaisema ruokailusuositus
Mannisen mukaan kaikki hankkeet, joissa saadaan kaikki
kuvaa opiskelijaruokailun hyviä käytäntöjä ja antaa vinkkejä aistit mukaan, saavat oppilaat innostumaan – ja sitoutumaan.
ruokailun toteuttamiseen, toimintojen kehittämiseen ja yhteistyö ”Kun oppilas sitoutuu siihen mitä tehdään, hän myös arvostaa
hön. Suositus on suunnattu koulutuksen ja sitä tukevan toimin enemmän työtä ja sen lopputuloksia.”
nan järjestäjille, oppilaitoksille, opettajille, opiskeluhuollolle,
ruokapalveluista vastaaville sekä opiskelijoille ja heidän huolta Systeemistä safkasettiä
jilleen. Opiskelijaruokailun suositukset perustuvat suomalaisiin Manninen huomauttaa, että ruokaan liittyvät moninaiset tee
ravitsemussuosituksiin. mat ja ulottuvuudet eivät ole vain kotitaloustunnin tai ruokailu
Sekä lukion opetussuunnitelma että ammatillisten tutkinto
jen perusteet nostavat esiin ruokailun merkityksen hyvinvoinnin
edistäjänä ja osana oppilaitosten toimintakulttuuria. Suosituk
hetken asia:
”Ruokakasvatus tulee esille joka aineessa.”
Kun kouluruokailu kääntyy 2020-luvulle, esimerkiksi kasvis
sessa kannustetaan entistä enemmän yhteistyöhön opiskelijoiden ruoka tulee varmasti vakiinnuttamaan asemansa aivan eri
kanssa, ja siitä löytyy vinkkejä opiskelijoiden osallistamiseen. tavalla, arvelee Manninen. Mielenkiintoista kehitystä on var
Mannisen puheessa toistuukin usein juuri termi ”osallisuus”:
oppilaat eivät ole koneiston rattaita ja tahdottomia subjekteja,
vaan he ovat mukana tekemässä kaiken puolin onnistunutta
ruokailuhetkeä.
”Meidän pitää aina ottaa kaikki oppilaat mukaan”, Manni
nen linjaa.
masti luvassa:
”Nuoret ovat se meidän yhteiskuntamme suurin muutos
voima.”
Mannisella itsellään on taustaa kotitalousopettajana: itse
asiassa hän oli Suomen ensimmäinen yhdistetty peruskoulun
ja lukion kotitalouden lehtori. Vuonna 2004 Manninen nimi
tettiin ylitarkastajaksi Opetushallitukseen ja kolme vuotta myö
Taistelun arvoinen
Yksi tapa pistää oppilaat kuskin paikalle on Hävikki-battle,
hemmin tuli nimitys opetusneuvokseksi.
Nykyisellään Manninen vastaa kouluruokailun lisäksi myös
jossa valmistetaan kauppojen ruokahävikistä kahden ruokala kotitalous- kuin käsityöopetuksesta. Hän kuvaa olevansa ”sor
jin aterioita kotitaloustunneilla. Ateriat koostetaan yllätyksenä met savessa” -kokemusoppija, joka ei vierasta umpihankea.
kauppiailta saatavista hävikkiraaka-aineista. Motivan järjestä
mään Hävikki-battleen osallistui yhden syyskuun viikon aikana
16 proresto 4/2019
”Yhteistyö kentän kanssa on tässä hommassa kaikki kai
kessa.” n