30 Kolumni by Pertti Kainulainen:
Kun musiikki on kuningas
32 Suomalaisen kahvikulttuurin kenttä laajenee laatuun
40 Kova kattaus Ambientessa
44 Ravintoloitsijan henkilöbrändi
sitouttaa asiakkaan
– hyödynnä digi nyt!
Henkilöbrändäys on trendi alalla kuin alalla. Ravintola-
ala ei ole poikkeus. ”Kun ihmiset tunnistavat henkilön,
heille syntyy samalla tietynlainen kiintymyssuhde – kuten
mihin tahansa brändiin”, pohtii ruoka- ja ravintola-alan
markkinointiin keskittynyt yrittäjä Natalia Tolmatsova.
50 Kolumni by Anders Westerholm:
Ravintolan rooli vuokralaisena
52 Kotimaisuus valttia
pihviraaka-aineissa
Hyvä pihvi vaatii onnistuakseen laadukkaan raaka-
aineen. Lisäksi ravintolan asiakas haluaa mehevän
pihvin mukana elämyksiä, tarinoita ja tietoa. Pihviraaka-
aineiden tuotantotapojen läpinäkyvyys ja jäljitettävyys
ovat nousseet entistä tärkeämpään asemaan
ravintoloiden keittiömestareiden ja asiakkaiden
keskuudessa.
56 Suomen Sommelierit ry
60 Uutispuuroa
44
52
1–2/2018
proresto 7