sisältö | proresto 1–2/2018
10
08 Esipuhe
18 Palatsin vartijoina – Royal Ravintolat kokosi huippuluokan
dream teamin uudistamaan Palacen
10 Kuninkaan paluu
Kun Etelärannan ravintolaikoni Palace löi lapun
luukulle vuonna 2016, alkoi kello jo tikittää kohti
24 Kortteja, käteistä ja kännyköitä – monia
maksutapoja tarjolla kassapäätteisiin
toista tulemista. Uudistuneen ravintolan chefiksi Maksamisen ratkaisut kehittyvät huimaa vauhtia. Kassoilla
oli montakin hyvää vaihtoehtoa, mutta vain yksi käytetään jo paljon muutakin kuin käteistä ja kortteja.
todellinen sheriffi, jolla on rinnassa ei yksi vaan Ravintola- ja majoitusalan yrittäjien kannattaa siis selvittää,
kaksi Michelin-tähteä. Hans Välimäki oli valmis mitkä ovat tämän hetken toimivimmat maksupääteratkaisut
palaamaan fine dining -maailmaan aisaparinaan – sekä millaisia uusia vaihtoehtoja on lähiaikoina tulossa
Eero Vottonen. markkinoille.
24
6 proresto 1–2/2018