model prenosa toplote i, na osnovu njega,
razvio i testirao alate za optimalno projektovanje procesne opreme za hranu sa ‘komadićima’, poput supe, soseva, hrane za
bebe, voćnih preparata i pića.
Primer 1:
Kontinualna UHT linija za supu sa direktnim doziranjem vodova aseptičnih ‘komadića’ (2.500l/h) i aseptičnih tečnosti
(6.000-10.000l/h). Supa sadrži ‘komadiće’
mesa i povrća veličine do 15mm u zapreminskom procentu do 30%.
Primer 2:
Kontinualna linija pasterizacije 2.0004.000l/h, za voćne proizvode sa ‘komadićima’ jagode, trešnje, borovnice, manga i
slično veličine do 15mm.
Šta su ‘komadići’ i zašto su toliko
važni?
Čvrsti delovi hrane su često klasifikovani
kao ‘komadići’, vlakna ili pulpa. U nekim
slučajevima ovaj termin pokriva sva tri pojma. Ovde pod terminom ‘komadići’ podrazumevamo deliće hrane veličine do
20mm.
Tržište hrane sa ‘komadićima’ stalno raste.
Na to utiču dva glavna trenda: porast powww.progressivemagazin.rs
15