KONUK AŞÇI
BALKAN KÖFTE
❏ MALZEMELER:
150 gram dana kıyma, 30 gram kuzu döş, çeyrek kuru
soğan, 100 gram domates sos, 1 adet sivri biber, 1 adet
domates, 1 adet yumurta, yeteri kadar tuz, karabiber ve
kimyon.
Beğendi Malzemesi İçin: 200 gram bostan patlıcan, 10
gram un, 30 gram süt, 10 gram krema, nuskat ve yeteri
kadar tuz. Yapılışı: Patlıcanını közde pişirip, soyalım. Bir
tavaya yağımızı koyup, unu pembeleşene kadar kavuralım.
Sütü ve kremayı ilave edip, çırpma teli ile karıştıralım.
Soyduğumuz patlıcanı ekleyip karıştıralım. Tuz, karabiber
ve nuskat ilave ederek beğendimizi hazır hale getirelim.
❏ YAPILIŞI:
Öncelikle dana kıyma ve kuzu döşe rendelenmiş soğan,
yumurta, karabiber, kimyon, tuz, ince kıyım maydanozu
ekleyerek köftemizi yoğururuz. 4 adet köfte yapıp
ızgarada pişiriyoruz. Hazırlamış olduğumuz beğendiyi
servis tabağının ortasına koyalım. Pişirmiş olduğumuz
köftelerimizi ikiye keserek dikey şekilde beğendinin etrafına
dizelim. Domates ve biberi dört parçaya ayırarak pişirelim.
Beğendinin etrafına dizelim domates sosu ve süzme yoğurt
koyup servis edebiliriz.
GULAŞ
❏ MALZEMELER:
200 gram kuşbaşı dana eti, 1 adet kuru soğan,
1 adet patates, 1 adet kereviz, 1 adet kırmızı
biber, 2 yemek kaşığı margarin, 2 yemek kaşığı
domates salçası, 5-6 dal dereotu, yeteri kadar
tuz ve karabiber.
❏ YAPILIŞI:
Tencerede yağ ile kup doğranmış soğan ve
kıyılmış sarımsaklar kavrulur. Etler ilave
edilerek kavrulur. Rende edilmiş domates, ince
doğranmış biberler, küp patates, bir bardak
et suyu ve salça eklenerek tuz, karabiber ile
tatlandırılır. Tencerenin ağzı kapatılarak etler
iyice yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirilir,
üzerine pul biber ve dereotu serpilir. Kızartılmış
ekmek ile sıcak servis edilir.
00
KONUKASCI 4
HAZİRAN 2013
OCAK 2014
10.01.2014 08:55