Şu anda ağırlıklı olarak öğreticilik yapıyorsunuz. Fakat bir işletme de pasta şefi olmak ister misiniz, yoksa öğreticilik daha mı ağır basıyor?
Bu konuyla ilgili birkaç önemli işletmeden
teklif aldım. Ancak eğitmenliğe devam etmek istediğim için bu iş tekliflerini geri çevirmek zorunda kaldım. Çünkü mutfağa
gönül vermiş insanları en iyi şekilde yetiştirip, onların bir kurumda, işletmede görev
alması benim için ayrı bir mutluk kaynağıdır. Bu nedenle insanların gelişmesine vesile olup, onların en iyi şekilde görevlerini icra etmeleri eğitmenlik yönümün ağır
basmasına vesile oluyor.
tecrübe kazanmanız gerekmektedir. Mesleğinizle ilgili bilgi birikiminizin en üst seviyede olması gerekir. Bu nedenle bu kurslara katılıp, tamamlayanların çırak olarak iş
yapabileceklerini düşünüyorum. Tecrübe
kazanıp, işin inceliklerini öğrenmek için de
işini bilen bir ustanın yanında birkaç yıl çalışmanız gerekmektedir. Pastacılık konusunda konuşacak olursak, dört aylık bir sürede en fazla 15-20 çeşit pastanın yapımını öğrenebilirsiniz. Belirli bir seviyeye kadar temel bilgileri öğrenebilirsiniz. Ancak
hangi malzemelerin birbiriyle uyum sağlayacağını, hangi tatların birlikte kullanılabileceğini öğrenmek daha uzun bir süre alacaktır. Sıfırdan başlayan birinin bu kadar
kısa bir sürede, işini ne kadar severse sevsin her şeyi bir anda öğrenip, uygulayabileceğini düşünmüyorum.
Ama burada bir ayrıntıyı da belirtmek isterim. Mutfakta çalışma hayatına başlamış,
bütün kademelerde çalışarak, tam anlamıyla mutfağın tozunu yutmuş biri, gerçekten işini severek yapıyorsa iki ay içerisinde iyi bir aşçı olabilir. 4-5 aylık bir kursa
binlerce lira verip, meslek sahibi olunsaydı eğer bu gün ülkemizde vasıfsız elaman
kalmayacaktı.
Profesyonel pastacılar/aşçılar yetiştiren kurslar var. Sizce 4-8 aylık eğitimlerle profesyonel pastacı/aşçı olunur mu?
Bu k