RÖPORTAJ
siyerler pek bir şey bilmediklerinin farkına
varıyorlar. Yemek yapmasını biliyorum diyenlerin büyük bir çoğunluğu, yeşil fasulye, patates, patlıcan gibi sebzelerle yapılan standart yemekleri biliyorlar. Onlarda
başarılı olabilirler, lezzetli yemekler yapabilirler ancak bir yere kadar bu bilgilerle gidebilirler. Profesyonel olarak yemek yapmak gerçekten ayrı bir özellik ve beceri istemektedir. Aile bireylerine hitap etmekle,
geniş kitlelere hitap edip yaptığınız yemekleri beğendirmek çok farklı şeylerdir.
Kendi atölyeniz olduğunu söylediniz.
Atölyeniz de ne gibi çalışmalar yapıyorsunuz?
Atölyemde pastacılık konusunda eğitimlerin yanı sıra büyük maket pastalar yapıyorum. Düğün, nişan gibi organizasyonlarda
kullanılan maket pastalar yapıyorum. Buradaki çalışmalarım daha çok yoğunluktan
kaçıp stres atmak için yaptığım çalışmalar
gibi oluyor.
Ayrıca atölyemde butik pastacılık da yapıyorum. Bu pastalar bana gelen talepler
doğrultusunda kişiye özgü pastalar oluyor.
Daha çok özgün çalışmalar ortaya çıkartabilmek için emek sarf ediyorum. Müşterilerimin isteklerini ön planda tutup kendi
bildiklerimi ekleyerek farklı ürünler ortaya
koymaya çalışıyorum.
Önümüzdeki dönem hedefleriniz nelerdir?
Pastacılık konusunda bir kitap çıkartmak
istiyorum. Şu an araştırma aşamasındayım. Kitapta yer almasına karar verdiğim
tariflerin demo çalışmaları yapıyorum. Kitapta yer alacak tarihlerin hepsi bana ait
olacak. Bunun içinde büyük bir emek ve
çaba sarf ediyorum. Kitaptan sonra ikinci
büyük hedefim ise kendi adıma bir televizyon programı yapmak var. Bu konu ile ilgili
bir çalışmamız oldu ancak sponsor yetersizliğinden rafa kaldırmak zorunda kaldık.
Önümüzdeki dönem bu konuyla ilgili olarak yeni çalışmalar yapacağım.
Ayrıca özellikle üniversite öğrencilerine
yönelik İstanbul’da bulunan birkaç üniversite de çeşitli kurslar düzenledim. Üniversitelerde pastacılık üzerine çeşitli eğitimler verdim. Üniversitelilere yönelik verdiğim bu eğitimler çok başarılı geçiyor. Bu
nedenle eğitimleri daha sık tekrarlayarak,
daha fazla kişinin yararlanmasını planlıyorum.
86
ROPORTAJ 4
OCAK 2014
10.01.2014 08:52