RÖPORTAJ
! Sinan DEMİR • sinan@goldencitymedia.com
EĞİTMEN, AŞÇI, PASTACI MUAZZEZ AYŞE GANİOĞLU
İSMEK bünyesinde pastacılık kursu veren bunun yanı sıra kendi atölyesinde de bu işi öğrenmek
isteyenlere yardımcı olan Muazzez Ayşe Ganioğlu, butik pastacılık konusunda oldukça iddialı.
“Yaşıtlarım sokakta oyun oynarken, ben mutfakta annemin yanında bir şeyler yapmaya çalışırdım.
İlk önceleri sadece yemek karıştırmak, malzeme getir götür işleri yaparken zamanla annemin
de katkılarıyla tek başıma yemek yapmaya başladım” diyen Muazzez Ayşe Ganioğlu ile keyifli bir
sohbet gerçekleştirdik.
Kendinizi tanıtır mısınız?
Mithat Paşa Kız Teknik Lisesi, Besin Teknolojisi bölümü mezunuyum. Çocuk yaşlarımdan itibaren mutfağa büyük bir ilgi duymaya başladım. Yaşıtlarım sokakta oyun
oynarken, ben mutfakta annemin yanında
bir şeyler yapmaya çalışırdım. İlk önceleri sadece yemek karıştırmak, malzeme getir götür işleri yaparken zamanla annem
‘Hadi kızım çorba yap’, ‘Hadi kızım sende
bir yemek yap’ demeye başladı. Zamanla
yaşım küçük olmasına rağmen tek başıma yemekler yapmaya başladım. Yemeğe
olan bu ilgimden dolayı lisede bu alanda
84
ROPORTAJ 2
eğitim almaya karar verdim. Aileden gelen
bilgi ve beceri, okuldan alınan teknik eğitimle birleşince kendimi en iyi şekilde geliştirme fırsatı buldum.
Lise eğitimimi tamamladıktan sonra çeşitli yemek firmalarında çalışma fırsatı buldum. Proje koordinatörü olarak çalıştığım
firmalarda bütün sorumluluk bana aitti.
Yapılacak yemeklerde kullanılacak malzemelerden nasıl sunum yapılacağına kadar
ben karar veriyordum. Ayrıca firma olarak
toplu yemek verdiğimiz kurumlardaki uygulamaları da denetliyordum. Bu çalışmalarım kendimi geliştirmem için imkan ver-
di. Eğitim hayatıma Halkla İlişkilerle devam ettim ve mezun oldum. Şimdi de Ev
Ekonomisi Bölümünde okumaya devam
ediyorum. Bu arada teknik lise mezunu olduğum içinde Usta Öğreticilik belgem bulunuyor.
Öğrenmenin ve kendini geliştirmenin yaşı
olmadığını düşünüyorum. Ayrıca kendimi geliştirmek ve deneyim kazanmak için
yurtdışına çıkma fırsatım oldu. Yurtdışında
yapılan farklı uygulamaları görme fırsatım
oldu. Özellikle Arnavutluk Tiran’da bulunan okullarda eğitim verme fırsatım oldu.
Burada verdiğim eğitimler daha çok Türk
OCAK 2014
10.01.2014 08:52