PULPO A LA REINA
❏ MALZEMELER:
1 kilogram ahtapot, 2 adet havuç, 1 adet kuru soğan,
5 diş sarımsak ve 200 gram üzüm sirkesi.
Marine Malzemesi:
50 gram ahtapot, 35 gram biberli zeytin, 6 gram
Californiya kırmızıbiber, 4 gram salatalık ve
3 gram üzüm sirkesi.
❏ YAPILIŞI:
1 kilogram ahtapotu büyük bir tencerede bolca
suyun içinde haşlıyoruz. Suyuna havuç, üzüm sirkesi,
sarımsak, kuru soğan ilave ediyoruz. Haşlama
işi bitince ahtapotun soğumasını bekleyerek el
yakmayacak hale gelince derisini soyuyoruz. Marine
etmek için üzüm sirkesinin içinde Californiya biberi
ve salatalıkları küçük küpler halinde kesip ekliyoruz,
haşlayıp soyduğumuz ahtapotları da biberli zeytinlere
kürdanla takarak hazırladığımız sosta bekletiyoruz.
Servis ederken sosundan bir miktar üzerine
döktüğümüz ahtapotlara zeytinyağı ilave edebiliriz.
TORTILLA DE PATATA
❏ MALZEMELER:
4 adet orta boy patates, 2 adet kırmızı
Californiya biberi, 15 adet yumurta, 2
diş sarımsak, 1 adet kuru soğan ve tuz.
❏ YAPILIŞI:
Önce patateslerimizi soyup yıkadıktan
sonra küp küp doğruyoruz ve yağda
kızartıyoruz. (dilerseniz haşlayarak da
kullanabilirsiniz). Daha sonra soğanı,
biberi ve sarımsağı doğrayıp hepsini
birlikte bir tava içine alarak soteliyoruz.
Bu işlem bittikten sonra soğumaya
bırakıyoruz. Diğer tarafta bir kap
içerisine 15 adet yumurtayı kırarak iyice
çırpıyoruz. Yumurtanın içine soğuyan
malzemelerimizi ve bir miktar tuz ilave
ederek tekrar karıştırıyoruz. Bu karışımı
yağlayıp, unladığımız kek kalıbımıza
alıyoruz ve 30-35 dakika kadar
pişiriyoruz. Tortillanızı dilerseniz sıcak,
dilerseniz soğuk servis edebilirsiniz.
HAZİRAN 2013
OCAK 2014
DUNYAMUTFAGI 13
00
10.01.2014 09:25