PARA PICAR
❏ MALZEMELER:
15 gram biberli yeşil zeytin, 15 gram
közlenmiş biber turşusu, 60 gram kaşar
peynir, 70 gram biber turşusu ve 10 gram
zeytinyağı.
❏ YAPILIŞI:
Kaşar peynirleri küp küp kesiyoruz ve onların etrafına ince uzun dilimler halinde kestiğimiz közlenmiş biber turşularını sararak
kurdan ile tutturuyoruz. Tabağımıza biber
turşularını da kurdan yardımı ile yeşil zeytinlere takarak ilave edip zeytinyağı gezdirerek
servis ediyoruz.
PATATAS BRAVAS
❏ MALZEMELER:
6-7 adet baby patates, 2 çorba kaşığı zerdeçal veya
safran ve 1 tatlı kaşığı kaju baharatı
Soslar için
Mayonez, sarımsak, zeytinyağı, maydanoz, domates,
kuru soğan, havuç ve acı sos.
❏ YAPILIŞI:
Önce taze patatesleri yıkıyoruz ve dörde bölüp
suda haşlıyoruz. Haşladığımız suya safran veya
zerdeçal koyarak tatlandırıyoruz. Patateslerimiz
çok haşlanmadan, yumuşamadan ocaktan alıyoruz.
Haşlanmış patateslerin arzu ettiğimiz kadarını yağda
kızartıp, kızarmış patatesi bir kaba alıyoruz. Patatesler
sıcakken kaju baharatı ekleyip iyice karıştırıyoruz.
Patateslerin üzerine ali-oil sos ve romesco sosu
kullanarak servis yapıyoruz.
Romesco Sos
Domates, kuru soğan, havuç, sarımsak ve acı sos
robotta çekildikten sonra sos ocakta pişirip ve
ardından soğumaya bırakıyoruz.
Ali Oil Sos
Geniş bir kapta mayonez, sarımsak, zeytinyağı, ince
kıyılmış maydanozu iyice karıştırıp akıcı bir kıvama
getiriyoruz.
00
DUNYAMUTFAGI 12
OCAK 2014
HAZİRAN 2013
10.01.2014 09:25