ŞEF VE EKİBİ
FIRINDA SÜT KUZU KABURGA
BADEMLİ İSLİ BULGUR - TARÇIN
KURUSU - KARAMELİZE SOĞAN
MALZEMELER:
1 adet yarım kuzu kaburga,
30 gram kuru soğan, 30
gram kereviz kökü, 1 buket
tarhun otu, 1 dal biberiye, 2
diş sarımsak, 20 gram kırmızı
şarap ve 30 gram zeytinyağı.
YAPILIŞI:
Kuzu kaburga tüm
malzemeler eklenerek
bir fırın tepsisinde ve ağır
ateşte yaklaşık 6 saat
kadar pişirilir. Devamında
isli bulgur, tarçın, kuru ve
karamelize kırmızı soğan ile
servis edilir.
Bademli İsli Bulgur
50 gram bulgur, 20 gram kırmızı
soğan, 10 gram zeytinyağı, 5
gram nar ekşisi ve 10 gram
badem. Yapılışı: Bulgur bir
miktar suda altente haşlanır.
Devamında diger ürünler ilave
edilerek servis haline getirilir.
Karamelize Kırmızı Soğan
100 gram kırmızı soğan, 10 gram
kırmızı şarap, 10 gram zeytinyağı,
5 gram esmer şeker ve 5 gram
balzemik sirke. Yapılışı:
Zeytinyağında kırmızı soğan
hafifçe sotelenir. Ardından diğer
malzemeler sırasıyla eklenerek
servis edilir.
CEVİZ TALAŞINDA FÜME EDİLMİŞ
SAKIZLI DONDURMA
CRÈMEUX CRUMBLE, ŞEKER KOZASI
MALZEMELER:
60 gram çikolata, 20 gram tahin, 10 gram f