ŞEF VE EKİBİ
ATAKAN ÇAKIRTAŞ
1991 İstanbul doğumluyum. Kumburgaz Anadolu Otelcilik ve
Turizm Meslek Lisesi daha sonra Beykent Üniversitesi aşçılık
bölümünü bitirdim. Daha sonra sırasıyla Klassis Resort Otel,
Kaya Ramada Plaza Otel, Beyoğlu 360 Restoran, Ortaköy
Radissonblu gibi otellerde çeşitli bölümlerde görev aldım.
Çalıştığım süre içerisinde mesleğin önde gelen şefleriyle
çalışma fırsatı buldum. Çeşitli modern cusine teknikleri
kursları ve seminerlere katıldım. Ülkemizde olan çeşitli
gastronomi yarışmalarında ödüller alarak milli takıma
seçildim ve ülkemi temsil etme fırsatı buldum. 2013 yılı
başında Topaz Restoranda işe başladım. Burada çalıştığım
süre içerisinde başta Tevfik usta ve bir çok misafir şef
ile çalışma imkanı buldum ve tecrübe kazandım. Topaz
Restaurant’ta çalışmaktan mutluyum. Kendimi en iyi
şekilde geliştirerek ileriki dönemlerde iyi noktalara gelmeyi
hedefliyorum.
MUSTAFA ALPARSLAN
1990 İstanbul doğumluyum. Tüm aile bireylerimin aşçı olması
nedeniyle, hep mesleğe karşı büyük bir ilgi duydum. Bu ilgim
ve çevremin etkisiyle aşçılık mesleğine başlamama neden
oldu. 2003 yılında ilk kez iş hayıtına adım attım. Neredeyse
mutfakta bulunan bütün bölümlerde çalışma fırsatı buldum.
Bu şekilde mesleğin inceliklerini öğrenmeye başladım. Birkaç
farklı mekanda çeşitli pozisyonlarda çalışma fırsatı buldum.
Aşçı olarak meslekte yol kat etmek için yabancı dil kursuna
gidiyorum. Dil konusunda kendimi yeterince geliştirdikten
sonra yurtdışına giderek isim yapmış şeflerin yanında
çalışarak kendimi en iyi şekilde geliştirmek istiyorum.
62
SEFVEEKIBI 8
OCAK 2014
10.01.2014 08:46