MUSTAFA ÇORUK / SOUS CHEF
1984 Amasya doğumluyum. Mesleki hayatıma 13 yaşında başladım. Bu zaman
zarfında birçok yerli ve yabancı şefle çalışma imkanı buldum. Fakat bunun da yeterli
olmayacağına kanaat getirdikten sonra araştırmalara başladım. Bu araştırmalar
genellikle Türk ve Osmanlı mutfağı üzerine idi. Bununla alakalı olarak Osmanlı
yemekleri sunan bir mekanda 2 yıl, yöresel yemekler sunan bir mekanda ise
bir yıl kadar çalıştım. Daha sonra 23 yaşımda Rainforest Cafe İstinye Park’ta
Sous Chef olarak çalışmaya başladım. Şu anda Milli Takım aşçısıyım. Türkiye’yi
temsil etmekten gurur duymaktayım. 4 tane üniversite de ve bir lisede eğitim
vermekteyim. Öğrencileri gastronomi ve mutfak sanatları dalında aydınlatmaya
çalışıyorum. Şu anda da 3 tane restaurant ve cafe’nin mönü konseptini
düzenliyorum. Benim genç aşçılara verebileceğim en iyi nasihat mesleğe sahip
çıkmalarıdır. Bu meslek çok kutsal bir meslektir. Mesleğe maddi değil de manevi
açıdan bakılırsa bütün başarılar bizim gibi genç aşçılara kariyer olarak dönecektir.
Şu anda da Topaz Fine Dinning Restaurant’da Sous Chef olarak çalışmaktayım.
OKAN KARADENİZ / SOUS CHEF
1975 İstanbul doğumluyum. Liseyi bitirdikten sonra ata mesleği olan
aşçılığa başlamaya karar verdim. İlk üç yıl turizm bölgesinde çeşitli
otellerde çalıştıktan sonra mesleğime İstanbul’da yapmaya karar verdim.
Eric, Stefon, Marko gibi yabancı şeflerle çalışarak kendimi geliştirme
fırsatı buldum. 90’lı yılların en iyi mekanları arasında yer alan Şamdan,
Adres, Home Store, Bronz, Pane Vino ve Mancia gibi mekanlarda
çalışarak kendimi en iyi şekilde geliştirmeye çalıştım. Türk ve dünya
mutfakları hakkında düzenlenen panellere, kurslara katılma fırsatım
oldu. Metrocity Gourmet Restaurant’ta 8 yıl şeflik yaptıktan sonra Tevfik
Usta yönetimindeki Topaz Ailesine katıldım. En büyük hedefim kendi
imzamı taşıyan bir kitap çıkartmak ve televizyon programı yapmaktır..
OKAN OĞUZ
1989 Niğde doğumluyum. 2008 yılında Niğde Turizm Otelcilik
Meslek Lisesini bitirdim. Staj için geldiğim İstanbul’da Pierre Loti
Turquhouse Hotel’de mutfak bölümünü seçerek mesleğe ilk adımı
atmış oldum. Stajım bittikten sonrada burada çalışmaya devam ettim
ve 2 yıl demi chef olarak mesleğimi icra ettim. Farklı mekanlarda,
farklı tatlar sunan mutfaklarda çalışarak yeni şeyler öğrenmeye
çalışarak kendimi geliştirdim. Kendimi geliştirdikçe, mesleki anlamda
ilerlemenin daha kolay olduğunu düşündüm. Sırasıyla Marin Princess
Otel, Bodrum Voyage Otel ve Anka Film Prodüksiyon Turizm ve
Mutfak AŞ’de çalışma fırsatı bul