TÜRK VE BATI MUTFAĞINDAN YEMEK TARİFLERİ /
ÜLKÜ NECİPOĞLU / REMZİ KİTAPEVİ
“‘Marifet iltifata tabidir’ diye güzel bir söz
var. İltifat işittikçe daha da güzel şeyler
yapmaya çalışıyor insan. Bir gün düşündüm, ailemden ve dostlarımdan öğrendiklerim yitip gidebilir. İşte bu gözle bakınca, yıllardır biriktirdiğim notların kitap
olarak yayınlanması fikri cazip görünme-
ye başladı. Arkadaşlarımın keyifli sofralarından öğrendiklerim, bu kitaptaki seçmelerin büyük bir kısmını oluşturuyor.
Seçtiğim yemeklerin diğer bir kısmı ailemden, bilhassa Rumeli kökenli, İstanbullu annemden ve Egeli kayınvalidemden öğrendiklerimdir. Bunların yanı sıra,
Lenotre gibi ustaların kitaplarından aldığım, damak tadımıza uyan bazı tarifleri de kitaba katmakta yarar gördüm” diyen Ülke Necipoğlu kendisinin, ailesinin
ve dostlarının sofralarından seçme yemek tarifleri derleyerek onların hatıralarını bu kitapta yaşatmak istemiş.
OCAK 2014
KITAP 5
99
10.01.2014 08:57