Productos procesados y su cambio en el organismo humano Productos procesados y su cambio en el organismo h | Page 4

Relacionada con algunos tipos de cáncer: debido a que la mayor parte de la grasa láctea es
saturada. Existen abundantes evidencias científicas que concluyeron que el consumo diario de
leche aumenta el riesgo a padecer cáncer de próstata, ovarios y linfomas.
Contaminación bacteriana, química o radiactiva: es un alimento muy delicado, por lo cual, su
conservación como su procesado son clave para la salud pública.
Contraindicada en las siguientes situaciones:
intolerancia a la lactosa: se puede consumir leche sin lactosa o yogur o quesos, ya que contienen
menos lactosa
alergia a la leche de vaca: se deben suprimir todos los lácteos y sustituirlos por derivados de soja.
galactosemia: sustituir con derivados de soja
intervenciones quirúrgicas de estómago: por el síndrome dumping, signos y síntomas
gastrointestinales que aparecen luego de un cirugia gástrica, como sensación de plenitud, diarreas,
vómitos y náuseas.
https://www.zonadiet.com/bebidas/leche-propiedades.htm
1. Leche.
1.1. Papel nutritivo de los componentes de la leche.
1.1.1. Hidratos de carbono, lípidos y proteínas.
1.1.2. Minerales.
1.1.3. Vitaminas.
2. Yogur.
3. Queso.
4. Mantequilla.
1. LECHE
La leche es el primer alimento del hombre, su única fuente de nutriente en el momento del
nacimiento. Es el mejor alimento natural porque contiene cantidades relativamente importantes
de unos 55 nutrientes esenciales para el hombre. Sin embargo, no es un alimento completo, ya
que todas las leches son deficitarias en vitamina D y en hierro. En la siguiente tabla se presenta la
composición de algunos nutrientes en la leche de diversas especies animales:
Tabla 1. Composición de la leche de distintas especies animales.