Productos procesados y su cambio en el organismo humano Productos procesados y su cambio en el organismo h | Page 18

El consumidor demanda a la industria alimentaria productos saludables, personalizados,
sostenibles y que aportan bienestar. Conocer las tendencias en alimentación y bebidas permite a
las empresas identificar nuevas oportunidades de negocio o de desarrollo de nuevos productos.
Esta información aporta una ventaja competitiva en cuanto innovación y es también una
herramienta óptima para minimizar riesgos.
Los análisis realizados en más de 12 países han identificado cinco tendencias clave en el sector de
la alimentación y las bebidas para el próximo año que se presume que tendrán un notable impacto
en el sector, según el informe Mintel Global Food & Drink Trends.
Productos seguros, éticos, naturales y sostenibles
Tal y como adelantábamos en el artículo “Bebidas sin aditivos, azúcar de coco o chocolate con
quinoa: qué veremos en el lineal en los próximos meses”, tras las distintas crisis alimentarias que
se han detectado en los últimos meses, como es el caso de los huevos contaminados por fipronil,
el consumidor no sólo exige productos naturales, sin aditivos ni conservantes, quiere saber cómo,
dónde, cuándo y quién ha producido los productos que encuentra en el lineal. Además, exige
un compromiso ético y sostenible. De ahí la necesidad por parte de los fabricantes de alimentos de
identificar claramente los ingredientes, el sistema de producción, las cadenas de suministro y la
apuesta por un packaging responsable con el medio ambiente. Atendiendo a los requerimientos
de los consumidores, la industria aumenta la confianza en sus marcas.
Democratización de los productos de alimentación
El consumidor no está dispuesto a que sus exigencias conviertan los productos en artículos de lujo.
Quiere que estén al alcance de todos los bolsillos y hay empresas que ya están comenzando a
innovar en esta línea. Un ejemplo es Amazon, con su tienda de alimentación Foods Mark.
Apuesta por el bienestar personal y las dietas personalizadas
El ritmo de vida acelerado y la hiperconectividad abocan a los consumidores hacia la búsqueda de
todo lo contrario: El “cuidado” y la evasión. Busca una alimentación saludable baja en grasas o
azúcares y que además le ayude a combatir el estrés, reducir la fatiga y obtener energía.
Para el sector de la alimentación, esta coyuntura es una oportunidad, un momento óptimo para
ofrecer soluciones en forma nuevos formatos o variedades de producto que incluyan fruta,
verdura o ingredientes de herbolario con propiedades relajantes.
Lo visual y la textura como valor diferencial