Productos procesados y su cambio en el organismo humano Productos procesados y su cambio en el organismo h | Page 17

Conservarse en congelación. Una vez descongelado no volver a congelar (está prohibido
recongelar un producto que se ha descongelado ya una vez).
Fecha de caducidad o consumo preferente.
Razón social o denominación del fabricante o envasador, y su domicilio.
Lote: código con el que podríamos “rastrear” ese producto en caso de haber problemas con él.
Son productos que están fabricados o envasados en circunstancias similares.
El lote es muy importante, porque se relaciona con la TRAZABILIDAD o RASTREABILIDAD de un
producto. Entendemos por Trazabilidad la “capacidad de seguir o reconstruir la vida de un
alimento desde su origen hasta su venta al consumidor final”. Esto significa saber por dónde ha
pasado el alimento en todo momento, y si hay algún problema, poder retirar los productos a
tiempo, para que no haya ninguna enfermedad de transmisión alimentaria.
Hay que garantizar que el consumidor verá la etiqueta, que ésta no se modificará, y que no se
venderán productos sin etiquetas.
Hay prácticas que no están permitidas con respecto al etiquetado como el reetiquetar productos
(se considera fraude, puesto que podemos haber cambiado datos como la fecha de caducidad…).
https://manipulador-de-alimentos.com/carnet-curso-conservacion-y-almacenamiento-de-los-
alimentos/