Productos procesados y su cambio en el organismo humano Productos procesados y su cambio en el organismo h | Page 16

De origen natural: vinagre, aceite, sal, azúcar, alcohol, etc.
De origen industrial: Esta es una de las técnicas de conservación de alimentos más utilizadas. Se
utiliza con el objetivo único de mejorar características del alimento como alargar el tiempo de
conservación, mejorar el sabor, el color o la textura. No se utilizan para enriquecer el alimento con
nutrientes.
Conservación por irradiación
Consiste en la aplicación de radiaciones ionizantes sobre el alimento (bajo un estri cto control). Es
un método muy eficaz, ya que prolonga la vida útil de los alimentos en las mejores condiciones.
Los alimentos que hayan sufrido el proceso de conservación por irradiación deberán indicarlo en la
etiqueta.
Envasado y etiquetado de los alimentos
Una vez que el producto alimenticio es apto, hay que protegerlo de posibles contaminaciones
externas (del ambiente, del manipulador, de otros alimentos…), por eso se envasan.
El envasado, además de para proteger al alimento, también cumple otras funci ones como: facilitar
la distribución y el uso (dosificación).
Los materiales directamente en contacto con los alimentos y con los que se envasarán están en
función del tipo de producto. Pueden ser: de plástico, vidrio, hojalata o aluminio. Las
características de los envases que están en contacto directo con el alimento deben:
Estar compuestos por materiales aptos para uso alimentario (que no sean tóxicos).
Que mientras se almacene no pasen sustancias del envase al alimento.
Contener una etiqueta para dar información sobre el producto al consumidor.
Las ETIQUETAS de los productos deben informarnos de todo lo relacionado con el alimento que
contiene, y debe hacerlo de forma clara y legible. A continuación expondremos lo obligatorio para
todos los productos, aunque en función del tipo de alimento esta etiqueta puede variar
ligeramente:
Denominación del producto: el nombre o cómo lo conocemos.
Ingredientes: qué compone ese producto. Se colocan en orden descendente (de lo que más hay a
lo que menos hay).
Grado alcohólico: si posee alcohol.
Peso o unidades: en función de cómo se comercialice. Se indicará la cantidad neta y bruta en caso
de contener líquido.
Instrucciones sobre cómo conservar los alimentos. Pueden darse 3 casos:
Conservarse en lugar fresco y seco
Conservarse en refrigeración