Productos procesados y su cambio en el organismo humano Productos procesados y su cambio en el organismo h | Page 19

En 2018, continuará la tendencia de “comer con los ojos”, de gran importancia tanto para los
consumidores, especialmente los millenials, como para la industria.
El consumidor busca en la comida una experiencia sensorial. De ahí que demande productos que
involucren los sentidos: lo visual, el aroma o la textura. El objetivo no es otro que poder comparti r
esa experiencia de consumo en redes sociales como Instagram o Pinterest.
Como respuesta, la industria opta en algunos casos por incluir en sus productos ingredientes que
aporten colores, que llamen la atención. En otros, se inclina por envases más atractivo para el
consumidor o por una textura singular.
Fórmulas para ahorrar tiempo y dinero
Con el fin de ahorrar tiempo y dinero, los consumidores apuestan por nuev os canales de compra.
Las nuevas tecnologías permiten a la industria ofrecer un servicio rápido de entrega o servicios de
suscripción que facilitan la reposición de los productos al estar conectados con electrodomésticos
inteligentes. Además, el auge del comercio electrónico y la posibilidad de comprar mediante
sistemas de voz a través de dispositivos móviles hace que, cada día, más usuarios apuesten por las
compras online. Todo ello permite ahorrar tiempo y dinero.
La aplicación de la tecnología supone para la industria de la distribución una oportunidad para
ofrecer mejores niveles de eficiencia. Le permite la personalización de la oferta (productos
recomendados, productos sugeridos…) incluso de forma individual en función del comportamiento
de compra de cada particular. Todo ello en aras de mejorar la experiencia del usuario y la
eficiencia empresarial.
Según el estudio de Mintel, los fabricantes que apuesten por la personalización tanto en producto
como en promoción podrían atraer más consumidores. Y no adaptarse a ello podría poner en
peligro la fidelidad de los consumidores por una marca en pro de otras que sí le ofrezcan este
beneficio.
Sustitución de granjas y fábricas por laboratorios
La tecnología irrumpirá en 2018 en los procesos de producción de los alimentos. A través de
la impresión 3D o del cultivo de células madre, la tendencia será la producción en laboratorios de
alimentos cárnicos y productos lácteos. Según el estudio, los consumidores del Reino Unido están
dispuestos a confiar en estos productos siempre y cuando sean similares en cuanto sabor,
apariencia y textura. No obstante, estas soluciones requieren fuertes inversiones económicas y
todavía son difíciles de introducir en el mercado. Aún así, la industria continúa investigando en
esta línea. Este tipo de productos atraerá sobre todo el interés de los consumidores preocupados
por la sostenibilidad y con conciencia ecológica.
Las tendencias en alimentación que veremos en los próximos meses revelan que la tecnología
aplicada al desarrollo de nuevos productos es una palanca estratégica para todas las empresas de
alimentación que pretendan innovar el próximo año.
Si usted necesita un aliado de valor que le ayude a adaptar las tendencias en alimentación en pro
de la innovación de sus productos, confíe en AINIA. Podemos ayudarle.