NUOVI TREND
Le regole per un barbecue
perfetto
La regola numero uno per un barbecue perfetto
è senza dubbio scegliere carne di buona quali-
tà (quella italiana vanta moltissime eccellenze)
e verdure di stagione.
Tuttavia, un elemento essenziale per il suc-
cesso della grigliata sta nella marinatura.
Quella più classica prevede olio di oliva,
trito di erbe aromatiche (rosmarino, salvia e
alloro), spicchio d’aglio e vino.
Altra scelta importante è il tipo di barbecue da
utilizzare.
Chi ha un giardino di proprietà e ama grigliare spesso
preferisce una struttura fissa, in muratura. Ma oggi è molto ampia
anche l’offerta di barbecue portatili a carrello, che possono essere utilizzati sia
a legna sia a carbonella.
Chi, invece, cuoce su terrazzi e balconi opta spesso per griglie elettriche o a gas,
che fanno meno fumo e, di conseguenza, disturbano meno il vicinato.
Infine, si sta diffondendo pure in Italia la moda del barbecue con smoker integrato.
Con questo è possibile provare la cottura per affumicatura, che permette di cuo-
cere carne, pesce o formaggi per molte ore di seguito, grazie al mantenimento
di una temperatura costante mai troppo elevata.
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