Estate tempo di grigliate
Qualsiasi tipologia si scelga , è bene ricordare che il segreto per una grigliata da maestro sta nel riuscire a centrare il giusto grado di cottura . Questo vale soprattutto per la carne , che non deve risultare né troppo al sangue né troppo cotta .
Il tocco finale è dato dalle salse che , sapientemente abbinate e dosate nelle giuste quantità , esalteranno e arricchiranno il sapore dei cibi grigliati , senza coprirne il gusto . Qui la scelta è davvero ampia . Per la carne di manzo o maiale è preferibile la tipica salsa barbecue americana , mentre il pollo è solitamente accompagnato dalla senape o dalla salsa al curry . Invece le grigliate di pesce richiedono la salsa rosa ( o salsa cocktail ). Gli amanti dei gusti esotici potranno portare in tavola anche il gustoso guacamole , salsa messicana a base di avocado e peperoncino . Le salse sono utili anche per preparare altre pietanze in accompagnamento alla carne , come sfiziosi crostini da servire come antipasti e su cui spalmare salsa tartara , paté di olive , salsa tonnata o salsa ai funghi . Anche i contorni possono diventare più gustosi con le salse . Le classiche patatine fritte possono essere servite con ketchup , maionese o senape , mentre ai più salutisti si potranno offrire insalate verdi condite con salsa tzatziki . I primi piatti consigliati per una grigliata estiva sono senza dubbio le insalate di riso o di pasta perché , essendo fresche e leggere , non appesantiscono troppo . Le salse da abbinare , poi , aiuteranno a renderle ancora più saporite . Gli abbinamenti da sperimentare sono davvero infiniti , basta seguire la propria fantasia !