VISTA
Ancor prima di assaggiarlo, infatti, noi “mangiamo” un cibo con gli occhi: l’a-
spetto gradevole e invitante è parte integrante dell’esperienza culinaria. Anche
determinati abbinamenti cromatici, come ben sanno gli chef, sono un elemento
che attrae fortemente la nostra attenzione.
La vista di un piatto goloso, inoltre, stimola la produzione della saliva e dei suc-
chi gastrici che preparano lo stomaco alla digestione.
OLFATTO
Il profumo del cibo è una leva potentissima all’assaggio… ne percepiamo la
bontà anche da lontano ed è un richiamo irresistibile. Ed è proprio l’olfatto a
stimolare la salivazione (la famosa “acquolina in bocca”) e con essa l’appetito.
Alzi la mano chi non ha seguito per strada, almeno una volta, il profumo del
pane appena sfornato ed è entrato a comprarsi una bella pagnotta ancora
calda!
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