IN PRIMO PIANO
Questo burro è prodotto con panna fresca e un
pizzico di sale e la sua consistenza cremosa lo
rende ideale per essere spalmato fresco su una
fetta di pane e in generale per essere gustato
crudo.
Il salmone affumicato fior fiore appartiene alla
varietà Sockeye, non viene allevato, ma pe-
scato allo stato selvaggio nell’assoluto rispetto
dell’ecosistema marino, utilizzando sistemi di
pesca tradizionali che assicurano il normale
ciclo riproduttivo della specie.
Proviene dalle fredde acque dell’Oceano Pa-
cifico settentrionale, dove cresce fino all’e-
tà adulta seguendo il suo ciclo naturale, nu-
trendosi esclusivamente di organismi marini che gli donano il caratteristico e
intenso colore rosso. Una volta pescato, il salmone viene sottoposto ad una
salatura a secco e a una lenta affumicatura con legno di faggio, che conferi-
scono al prodotto quel gusto e profumo inconfondibili e al tempo stesso per-
mettono di conservare il prodotto senza l’aggiunta di aromi o altri additivi.
Il salmone affumicato è fonte di Omega 3 (acidi grassi polinsaturi).
13