IN PRIMO
PIANO
L’80% della produzione mondiale di sciroppo
d’acero proviene infatti dal Canada, in
particolare dalla regione del Quebec.
La “stagione dello zucchero” inizia alla
fine di febbraio e si protrae fino al mese di
aprile. Le particolari condizioni climatiche di
questo periodo favoriscono il deflusso della
linfa d’acero dall’interno dell’albero verso
l’esterno. La linfa viene fatta fuoriuscire
attraverso un piccolo foro sulla corteccia
dell’albero posizionato ad un’altezza di
circa 1,5 m da terra.
Per produrre 1 litro di puro sciroppo d’acero
sono necessari: 4 alberi, circa 4-6 settimane,
condizioni climatiche molto particolari, ma
soprattutto un paziente lavoro.
Il processo produttivo richiede solamente l’utilizzo del calore per l’evaporazione
e pertanto non vengono utilizzati conservanti, coloranti, addensanti o zuccheri
aggiunti.
Lo sciroppo d’acero ha tantissime proprietà e porta innumerevoli benefici. La
ricchezza delle sue proprietà nutritive deriva proprio dalle modalità di estrazione
e lavorazione: processo di concentrazione della linfa e semplice utilizzo del
calore; non è quindi un prodotto sintetico o lavorato a livello industriale.
Se puro al 100%, lo sciroppo d’acero è un prodotto sano, naturale e senza
glutine (adatto pertanto all’alimentazione dei soggetti celiaci o intolleranti al
glutine).
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COOP INFONEWS
04/2019