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COMO CONSERVAR LA LECHE
A la leche UHT se le aplica un proceso de ultrapasteurización, donde
encontramos por una parte la leche uperisada, que se calienta mediante
inyección con vapor de agua y luego se separa gracias al enfriamiento rápido, y
por otra la leche UHT, que se somete a temperaturas de al menos 138 ºC durante
unos breves segundos.
Este último proceso es de flujo continuo y de contacto indirecto y, debido a que el
tiempo de exposición es muy breve, la leche se altera mínimamente y permite
conservarla en perfecto estado durante meses a temperatura ambiente siempre
que el envase esté cerrado. Una vez abierto, debe conservarse en refrigeración y
tomarse en menos de 3 días.