PRINCIPIOS INGENIRILES -YENI POST-TAREA INTRODUCCION A | Page 11

respuesta, la industria oferta nuevos
productos: barritas energéticas, helados o
productos lácteos, por citar algunos
ejemplos.
En caso de incorporar aditivos, éstos deben
ser naturales, al menos un 95% han de
provenir de una fuente animal o vegetal.
Como apuntamos en el artículo Crece la
demanda de sabores y aromas naturales:
¿Cuáles son los preferidos?, las tecnologías
basadas en la extracción con CO2
supercrítico son un ejemplo de avance
tecnológico capaz de proporcionar a la
industria alimentaria los aromas y
saborizantes naturales que demanda.
También las técnicas de micro
encapsulación ha demostrado ampliamente
su valor para numerosas y muy diversas
aplicaciones industriales para para nuevos
alimentos enriquecidos o funcionales; para
obtener una nueva generación de aditivos
naturales a partir del aprovechamiento de
subproductos agroalimentarios; para
mejorar las propiedades de materiales y
envases; para nuevos productos cosméticos
y fármacos más naturales…
Industria 4.0 y E-commerce al servicio de un
consumidor hiperconectado
Para afrontar los nuevos retos, la industria
de la alimentación debe adaptarse y revisar
los procesos de producción y
comercialización.
La gestión de grandes volúmenes de
fabricación con la obtención de productos
personalizados es posible gracias a la
fabricación avanzada o Industria 4.0. Su
implementación supone un alto grado de
flexibilidad en los procesos productivos, en
los ciclos de diseño y fabricación y control de
costes en función de la demanda de los
consumidores.
Además, las empresas deberán saber
aprovecha el “boom” del comercio
electrónico para conquistar nuevos
mercados. Un ejemplo de ello es Amazon,
quien ha desarrollado un proyecto para
vender alimentos y vinos españoles en Reino
Unido y Alemania.
Tendencias en
sostenibilidad,
economía circular y
desperdicio
alimentario
Los consumidores cada día están más
concienciados por el medio ambiente.
Además, el desperdicio de alimentos es un
problema mundial que exige medidas. Por
ello, el sector de la alimentación en 2018 va
a hacer frente a grandes retos relacionados
con el uso eficiente de los recursos y reducir
el desperdicio alimentario.
Tal y como afirma, Lu Ann Williams,
Directora de Innovación de Innova Market
Insights, “el consumidor, a la hora de elegir
un producto u otro, toma su decisión en