HEALTHY
Midesi duyarlı olanlar yemeği
zencefille pişirmemeli,
zencefili yemeğe, yemeden
önce karıştırmalıdır. Safra
kesesinde taş olanlar, hamile
kadınlar ve kan pıhtılaşmasına
karşı ilaç alanlar zencefili
dikkatli ve önerilen ölçülerde
kullanmalıdır.
Zencefilin
ana vatanının
Cava olduğu,
Endonezyalı denizcilerin bitkiyi Hindistan,
Güneydoğu Asya ve Doğu Afrika kıyılarına
götürdükleri sanılmaktadır. Zencefil MÖ
3000 yıllarından beri Asurlar, Çinliler ve
Hintliler tarafından ilaç ve baharat olarak
kullanılmaktadır. Mezapotamya’da bulunan
toprak levhalarda zencefilin içeceklere
karıştırıldığını, havayı temizlediğini ve boyama
gücü olmamasına rağmen sumak, safran
ve zerdeçalla birlikte boya maddesi olarak
kullanıldığı yazılıdır. Denizcilerin yazdığı bazı
eserlerde, Çinli denizcilerin denize açılırken
deniz tutmasına karşı yanlarına zencefil
aldıkları yazmaktadır. Zencefil ayurveda
tedavi yönteminin ana maddelerinden biridir.
Ayurvedada sindirim sorunları birçok hastalığın
nedeni olarak görülür ve bu yüzden zencefil
sindirim hastalıklarında kullanılır.
İÖ 1. Yüzyılda Romalıların Somali’deki
ticari merkezini ziyaret eden Romalı ve
Yunanlı hekimler, Somali’de zencefilin taze
sürgünlerinin salata olarak yendiğini, ağızda
çiğnendiğini, biraz yaşlıca sürgünlerinden
sıcak yemek yapıldığını, içecek suyuna
karıştırılarak kaynatıldığını, yaşlı köklerinin ise
İtalya’ya satıldığını yazmıştır. Plinius zencefilin
pahalı olduğunu ve taze olarak uzun süre
144
dergi.indd 144
POWERBOATS&YACHTS
ŞUBAT - MART 2014
7.02.2014 00:56