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Nuevas tendencias de
conservación de frutas y
verduras
Tras los éxitos alcanzados en la
industria hortofrutícola de Estados
Unidos y Sudamérica, se presenta en
Europa el sistema Oxyion de
higienización y protección de frutas y
hortalizas frescas que no genera
residuos químicos. Esta tecnología,
basada en la activación del oxígeno
del aire, permite inactivar los
microorganismos, de modo que
estos no dañan a las frutas y
hortalizas frescas. A su vez,
disminuye la deshidratación de los
productos, aumentando su vida útil,
especialmente en la etapa de
comercialización.
comen con una cuchara (a menudo
se les añade fruta), o bien se beben
directamente del envase. Esta
practicidad lo convirtió en un
producto extremadamente exitoso
que ha logrado gran crecimiento en
muchos mercados.
El yogur bebible a temperatura
ambiente,
una
categoría
completamente nueva de bebidas
lácteas. Dado que el yogur que se
puede conservar a temperatura
ambiente requiere un tratamiento de
calor adicional y estabilizadores para
garantizar que el producto sea
estable a lo largo del tiempo a
temperatura ambiente. Esto exige
una
dosificación,
mezcla
y
tratamiento del calor adecuados.
De este modo, esta innovación
transforma el aire en un eficiente
vehículo
de
higienización
y
mejoramiento de los aspectos
fisiológicos, lo que supone un gran
avance en la descontaminación
ambiental y
la
inocuidad de
productos hortofrutícolas frescos de
manera totalmente limpia.
Tecnología en el sector cárnico
Diseño eco-higiénico de equipos
e instalaciones
yogur que puede conservarse a
temperatura ambiente
El yogur que se puede conservar a
temperatura
ambiente,
estos
yogures no necesitan enfriarse y se
Un importante reto para el sector
cárnico es mejorar la seguridad
alimentaria sin comprometer la
sostenibilidad en la producción de
sus productos. En este sentido, las
operaciones
de
limpieza
y
desinfección
de
equipos
e
instalaciones en la industria cárnica