1.DESCRIPCION DEL YOGURT FUNCIONAL DE ZANAHORIA
lácteo coagulado, obtenido a través de fermentación láctica (fermentación de la lactosa) durante algunas horas a una T° de 45 ° C, por la acción de las bacterias lactobacilos bulgaricus, actualmente conocida como lactobacillus delbrueckii y streptococcus thermophillus.
La zanahoria es una hortaliza de uso diario en la dieta. Daucus carota (sub. sativus), pertenece a la familia de las umbelíferas, (Shealy, 1996; Stubing, 1998)
Desde el punto de vista nutricional destaca su alto contenido en carbohidratos, vitaminas y minerales.
Su característico color naranja se debe a la presencia de carotenos, entre ellos el beta-caroteno o pro-vitamina A. es fuente de vitamina E y del grupo B como los folatos y la vitamina B3 o niacina. En cuanto a los minerales, destaca el aporte de potasio, fósforo, magnesio, yodo y calcio. Los frutos secos se caracterizan por su elevado valor nutritivo, por lo que su incorporación en yogures supone un beneficioso en situación de carencias nutricionales. La fresa aporta al yogurt vitaminas ,minerales por ser una de las frutas importantes con antioxidantes
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