INTRODUCCION
La alimentación como medio de suministro en nutrientes, impone al ser humano la selección de los elementos de su dieta diaria, para cubrir condiciones saludables. De esta forma, el yogur puede considerarse un alimento importante para contribuir como complemento nutricional en dietas.
la presente revista pretende contribuir a través de la formulación de un producto lácteo enriquecido en fibra. Diversos estudios reportan que el yogur tiene la propiedad de auxiliar en
la digestión porque durante la fermentación de la leche se originan
compuestos que son absorbidos por el intestino
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