INDUSTRIA LACTEA
AVANCES: Una de las novedades en productos lácteos es el yogurt ambiente o a temperatura. Este es un producto que pasa por un tratamiento térmico diferente al yogurt tradicional, que permite que sea empacado en condiciones de asepsia para evitar su descomposición. Este proceso economiza tiempo, maquinaria y logra ampliar el área de cobertura al no tener necesidad de ser refrigerado.
DESARROLLO: Los factores que impulsan el desarrollo del sector lechero son las variaciones de la demanda; los adelantos en materia de producción, transporte y tecnología de las comunicaciones; la mejora de la productividad en la explotación; y el aumento de la eficacia de las cadenas lácteas. en desarrollo depende en gran medida de los hábitos tradicionales de consumo de lácteos.
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