Articulo 3 parámetros sensoriales y
su calidad.
Tendencias e innovación
en el sector alimentario Extrusión nuevas
Packaging:
El elevado consumo de productos
envasados hace necesario la
búsqueda de alternativas más
sostenibles,
envases biodegradables, y
materiales de origen
biológico, biopolímeros, que
supongan un menor impacto
medioambiental.
Bioplásticos:
Se entiende como bioplástico
aquellos que proceden de fuentes
renovables (total o parcialmente), los
materiales de envasado
biodegradables y aquellos que
cumplen estas dos características.
Proyecto
RETOX: basado en
sensores avanzados,
para mejorar la calidad
del turrón al controlar
mejor el proceso de
degradación de los
ácidos grasos y su
relación con los
proteínas:
La extrusión se emplea principalmente
en alimentos ricos en almidón y en
proteína. Se trata de un proceso
versátil que comprende operaciones de
mezcla de materias primas, cocción,
amasado, cizalla, moldeado y
conformado de estos alimentos.
Aplicación fotónica
seguridad alimentaria:
AINIA ha patentado un innovador
sistema de inspección de envases
basado en el análisis de la huella
térmica tras el proceso de sellado,
que es capaz de detectar defectos en
la zona de soldadura causados por
restos de producto, pliegues,
holguras, etc.
Esta técnica puede analizar el 100%
de la producción y ajustar
automáticamente el proceso de
envasado a las condiciones óptimas.