Artículo 2:
Peligros que inciden
en el deterioro del
alimento:
El deterioro del tofu se puede deber a
la no conservación: Una vez abierto,
hay que lavarlo, cubrirlo en agua y
mantenerlo en un contenedor en la
nevera. Para que dure fresco por
hasta una semana, hay que cambiar
el agua a menudo.
precauciones
• Para descongelar en agua fría,
ponga el paquete congelado en una
bolsa de plástico hermética y sumerja
en agua fría, asegurándose de
cambiar el agua cada 30 minutos.
• Prepare inmediatamente los
alimentos descongelados.
Métodos de conservación:
Refrigeración: Gracias al descenso
de la temperatura se reduce la
velocidad de las reacciones químicas
y disminuye la actividad de los
microorganismos.
Congelación: Se aplican
temperaturas inferiores a 0 grados y
parte del agua del alimento se
convierte en hielo. Cuando el
producto se descongela, los
gérmenes pueden volver a
reproducirse, por ello conviene una
manipulación higiénica y un consumo
rápido del alimento. Es importante
efectuar la congelación en el menor
tiempo y a la temperatura más baja
posible, para que la calidad del
producto no se vea afectada. La
temperatura óptima de conservación
de los productos congelados en casa
es de -18 grados o inferior.
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