3. Proponer a la comunidad educativa un plan de acción en Educación Alimentaria y
Nutricional. Por medio de dos grupos focales en base a una guía sem-iestructurada
para construir la matriz DOFA.
El estudio se realizará en cuatro fases:
Fase 1Realización del diagnóstico de la situación alimentaria y nutricional de los
niños:en la institución a través de dos aristas: Análisis de datos de peso y talla en tablas de
crecimiento y análisis de frecuencia de consumo de alimentos.
Análisis de peso y talla: Cada docente solicitará esos datos, o el profesor de Educación
Física (quien debe tener la experticia técnica) realizará la medición o se solicitará el apoyo a
instituciones aliadas dedicadas a realizar la medición y análisis tales como el INN,
la
Fundación Bengoa, Escuela de Nutrición de la UCV o CANIA. Dichos datos se analizan en
las tablas de crecimiento del niño venezolano del INN
Análisis de Frecuencia de consumo de alimentos: Consiste en la observación directa
de cada docente de aula de la frecuencia de consumo de alimentos de acuerdo a cuestionario
EDUPLAS; validado por la Fundación Bengoa; cuyo análisis ulterior arroja la SAN de
acuerdo a este aspecto.
Mediante la utilización del programa SPSS-PC se logra la configuración de datos y
graficación de las tablas para correlacionar los datos peso-talla; talla-edad- talla-sexo, peso-
sexo. De igual manera el programa permite realizar el análisis de frecuencia de consumo y
graficar en porcentaje la frecuencia de consumo de alimentos, lográndose visualizar las
deficiencias y excesos en los grupos de alimentos.
A través de estos dos análisis
se obtendrá; la Situación alimentaria Nutricional
Escolar; punto de partida para la sensibilización y problematización de los roles e los adultos
significantes y del accionar a considerar.