FERMENTACIÓN BAJA
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En esta primera fermentación las levaduras actúan a
temperatura más baja que las ale, a unos 5/9ºC, además
lo hacen en la parte baja del tanque de fermentación.
También actúan de una forma más lenta, transformando
el azúcar en alcohol más despacio y hasta que terminan.
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Esta primera fermentación
puede durar hasta dos
semanas y es un proceso
más difícil de controlar que
el de las ale. A las cervezas
elaboradas por fermentación
baja se les conoce como
lagers .
La mayoría de las cervezas
alemanas son de este tipo
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