Cultura
De cualquier manera , Toledo ha adoptado el mazapán como su propia especialidad . De hecho , hoy en día el mazapán de Toledo ha sido protegido por el Ministerio de Agricultura con el reconocimiento geográfico de la ‘ Denominación de Origen ’. Es decir que , según la regulación , en la composición del mazapán toledano tienen que intervenir de forma mayoritaria o como mínimo en una proporción de 1:1 las almendras y los azucares naturales , esto debe representar el 50 % del peso total . Las almendras utilizadas deben ser almendras de variedades dulces con un contenido mínimo de materia grasa del 50 %. El mazapán viene en todas las formas y tamaños . Algunas especialidades en Toledo incluyen : los peces , espadas y anguilas con fruta confitada que se come por la Navidad .
¡ Los dulces del convento definitivamente valen la pena probar en tu próxima visita a España ! Mientras tanto , puedes intentar hacer tu propio mazapán en casa .
Anguila de mazapan . Source : lostesorosdelconvento . com
Photo by Charlotte Warn