PASTA ROJA E INNOVACIÓN Post Tarea-convertido | Page 3

¿PORQUE EL DETERIORO?
La mecanización puede causar
deterioro excesivo en los productos,
dando lugar a infecciones por insectos y
gusanos, y también microbiológica. Las
causas más importantes del deterioro
son las técnicas inadecuadas
de transporte de los productos, el
diseño inadecuado de los envases, la
recolección mecánica: En el caso de las
frutas se aplica con éxito los vibradores y
soplantes.
COMO PRESERVAR EL TOMATE
EN LA COSECHA
Control preventivo y técnicas culturales
•
SEGURIDAD DEL
ALIMENTO-TOMATE
•
•
•
•
Lavarse las manos antes y
después de manipular productos
frescos
Diseño de los envases de
recolección: En los envases más
profundos existe menos
deterioro ya que entre fruta y
fruta hay menos impacto.
Transporte de la materia primas:
A fin de evitar deterioro de la
misma
Almacenamiento: Lo ideal es
procesar las materias primas que
van llegando a la industria, ya
que muchas materias primas
requieren de condiciones
de almacenamiento muy
específicas
Eliminación de malas hierbas,
restos de cultivo y plantas
infectadas.
• Tener especial cuidado en la poda,
realizando cortes limpios a ras del
tallo.
• Controlar los niveles de nitrógeno y
calcio.
• Utilizar cubiertas plásticas en el
invernadero que absorban la luz
Ultravioleta
• Emplear marcos de plantación
adecuados que permitan la
aireación
• Manejo adecuado de la ventilación
en bandas.