Parras finalmente deja de pertenecer a la jurisdicción de la Nueva Vizcaya, por Cédula Rea del 21 de mayo de 1785, se agregó junto con Saltillo a la provincia de Coahuila, cuya capital en ese entonces era Monclova.
Otro hecho que forma parte de la historia de Parras sucedió el 4 de julio de 1821, cuando las autoridades del lugar firman la Independencia de México y luego 25 años más tarde, el lugar es ocupado por las fuerzas de la intervención norteamericana al mando del general John Wool.
Para 1866, las fuerzas mexicanas derrotan a los ejércitos franceses iniciándose así el triunfo de la República sobre el segundo imperio.
A los dos años de este acontecimiento, la Villa de Parras fue elevada a la categoría de ciudad ostentando ahora el nombre de Parras de la Fuente, en honor al abogado saltillense Juan Antonio de la Fuente, defensor de los mexicanos en contra de los invasores franceses.
Madero y su hermano Gustavo A, Madero), mismo que fundó la famosísima casa vitivinícola Madero y quien logró consolidar su fama internacional en la producción de mezclilla de alta calidad.
Durante la guerra revolucionaria Parras no se quedó al margen, ya que el 16 de abril de 1911 las fuerzas maderistas al mando del general Adame Macías toman la ciudad.
A pesar de las intervenciones militares nacionales y extranjeras que vivió Parras su desarrollo económico no se detuvo, prueba de ello fue la fuctífrera fábrica la Estrella, creada en 1854 por el coronel Rafael Aguirre y adquirida en 1898 por Evaristo Madero (abuelo del ilustre Francisco I.