PaCO 036 - Febrero 2020 PaCO 036 - Febrero 2020 | Page 47

PaCO | Ferias y fiestas | 47
Tal y como nos
cuenta uno de ellos,
el carnicero profe-
sional José Miguel
González, el proceso
ha evolucionado para
garantizar una mayor
seguridad alimentaria
y, por supuesto, el
respeto al animal.
Pero la esencia se
mantiene a través de
labores como el des-
tazado o chamusca-
do, o sobre todo de
los productos que
solo pueden degus-
tarse en esta primera
fase del procesado
de la carne, como la
típicamente palentina
sopa de chichurro.
Todo ello se realiza-
rá con calma a la vis-
ta del público, como
es habitual, en una
mañana que contará
también con la ac-
tuación del grupo de
danzas de la locali-
dad.
Ya por la tarde, a
partir de las 17:00
horas, el Ayunta-
miento ha organiza-
do talleres infantiles,
tras los cuales habrá
una merienda popu-
lar a las 18:00 ho-
ras, a base de lomo,
panceta, chorizo y
morcilla, a un precio
de 2,50 € (los tickets
pueden adquirirse en
comercios y hostele-
ría de Baños de Ce-
rrato a partir del día
17).
La tarde concluirá
con un concierto de
folk, cuyo grupo no
podemos confirmar
a cierre de edición,
pero que pondrá la
guinda a una festivi-
dad que se caracte-
riza, precisamente,
por el gran ambiente
vecinal y participativo
que alcanza, rasgo
habitual de las acti-
vidades de Baños de
Cerrato.
A las 20:00 horas la
merienda llegará a su
fin con el sorteo del
cerdo.