PaCO 036 - Febrero 2020 PaCO 036 - Febrero 2020 | Page 46

PaCO | Ferias y fiestas | 46
Fiesta de la
Matanza en
Baños de
Cerrato:
Tradición y
gastronomía
en una de las
ferias más
multitudinarias de
la temporada
Los carnívoros están de enho-
rabuena. La temporada de ma-
tanzas tradicionales del cerdo
alcanza su cumbre este mes,
con gran actividad en aquellas
familias que todavía practican
este ritual y proveen sus conge-
ladores y despensas de buenas
viandas para todo el año.
En la temporada anterior se
sacrificaron 373 cerdos en los
hogares palentinos, según datos
de la Junta de Castilla y León.
Pero también en los pueblos
en los que se celebran fiestas
populares, como en Baños de
Cerrato (Venta de Baños).
Este año, la fiesta se celebra el
último sábado de febrero, el día
29, en el habitual entorno de la
Plaza de Castilla.
Y a pesar de que no se tra-
ta ni mucho menos de la feria
más veterana del calendario
(celebra su decimotercera edi-
ción), sí es ya una de las más
multitudinarias de la mitad sur
de la provincia.
En primer lugar, lo es por-
que este ritual atrae al públi-
co al aroma del chichurro y la
panceta, pero también lo es
por las actividades comple-
mentarias que se organizan y,
especialmente, por el atractivo
del mercado de productos de
Palencia que se instala duran-
te todo el día en esta plaza de
la pedanía venteña.
Esta edición comienza a las
12:00 horas con la inaugura-
ción de la feria y la ambien-
tación musical a cargo de los
dulzaineros de Venta de Ba-
ños. Comenzamos también
la jornada llenando la barriga,
con degustaciones de pastas
y orujo y sopas de ajo.
A las 12:30 horas da co-
mienzo el rito de la matanza,
que corre a cargo de matari-
fes experimentados que han
heredado su saber hacer ge-
neración tras generación.