MIS VIAJES GASTRONÓMICOS
Miguel Ángel Almodóvar Martín es un sociólogo, investigador, periodista, divulgador
especializado en nutrición y gastronomía.
En Navia capital destacan La Villa, un chigre tradicional, amplio, anchuroso,
amable y con una oferta inimitable de sidras del mejor pelaje; y Blanco,
instalado en el encantador Hotel-Spa del mismo nombre y en el que gobierna
otro chef de presente y futuro, Daniel Fernández, discípulo aventajado del
gran Paco Ron. En su carta, además de clásicos donde prima la calidad del
producto, como el Pixin a la plancha o el Salpicón de bogavante y centolla, se
dejan caer resultonas originalidades como la Lengua ahumada con crema de
patata, trufa de verano y pensamientos.
En cuanto a la emergencia hay que situar La Llapada, un local de reducidas
proporciones y oferta de “tapeo canalla”, que junto a clásicos renovados,
como la Crema de coliflor con bacon y parmesano o el Pil pil de boletus,
propone guiños orientales con Gyozas de bacalao o Sushi frito en tempura.