OMMagazine
FINGER FOOD
F
O
R
M
A
C
I
Ó
La tendencia de comer grandes platos en pequeñas dosis
Sabes lo que es un finger food ??? Les contamos, finger food en castellano significa “comida que se
come con los dedos”, si bien lo primero que piensas es que esto ya hace tiempo que existe, que es el
clásico aperitivo antes de una boda o las tapas que te ofrecen en un bar.
Pues no, los finger food no son exactamente tapas, ya que para tomar tapas nos vamos de bares con
los amigos, y tampoco es un aperitivo, el típico y simple tentempié que tomamos antes de la comida
o cena.
La filosofía del finger food va mucho más allá, es el arte de combinar lo chic y lo informal,
lo gourmet y lo práctico, lo delicado y lo divertido. Son un conjunto de recetas de cocina
tradicionales o actuales presentadas en pequeños bocados individuales con un toque vanguardista,
que conforman un menú con sus entrantes, platos principales y postres, todos ellos dispuestos en
un bufé donde cada uno se sirve lo que quiere.
la visita de Ivan Hernandez
En el mes de abril hemos tenido en
para una formación promovida por Santiago Pérez, director de A&B. Iván es Chef y
CEO de su proyecto Restaurantes Toixos, televisivamente conocido por su paso en
Top Chef emitido por Antena 3 y por su trayectoria profesional, habiendo trabajado
en prestigiosos restaurantes.
OMMagazine ha tenido el placer de conocerle tras una pequeña charla sobre su
proyecto.
OM: Qué es TOIXOS ?
IH: Digamos que es un proyecto gastronómico donde pretendemos fusionar la cocina
regional con la internacional, pero siempre con un toque de tradición y señas de autor.
OM: Ahora estás en el Margaritas como formador
IH: Sí, en TOIXOS, prestamos también servicios de asesoramiento gastronómico a
hoteles, restaurantes o eventos. Lo que hacemos es orientar a las empresas hacia
nuevas formas de entender la cocina.
OM: Cómo ves el nivel de nuestros chefs en el Occidental Margaritas ?
IH: Pues muy bueno, han captado muy rápidamente los conceptos y seguro que podrán realizar proyectos
espectaculares.
Iván también protagonizó uno de los episodios de SOS
Alimentos, junto al actor Karra Elejalde.( 8 apellidos vascos )
Haciendo parada en Ávila, Iván y Karra prepararon dos
platos: un jarrete de cabrito y un rulo de caldereta con crío
granizado de aceite de oliva. Los dos platos compitieron para
formar parte de la carta de TOIXOS.
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