꾼의 레시피
싱싱한 도미로 밥을 짓는다. 비릴 것 같지만 전혀 그렇지 않다. 오히려 고소하면서도
특유의 감칠맛은 여러분의 혀를 또 다른 맛의 세계로 안내한다.
도미 솥밥
비리지 않냐고요?
천만에, 맛의 파라다이스를 경험할 겁니다
| 김지민·쯔리켄 필드스태프, 입질의 추억 운영자 |
도미
(참돔)는 예로부터 제사와 차
례상에 올려 질 만큼 귀한 대
접을 받아온 생선이다. 그러나 평소에는 그
활용처가 몇 가지로 한정되어 있었다. 한 예
로 낚시꾼이 낚은 참돔은 회를 썰거나 남은
뼈로는 매운탕을 끓이는 게 일반적이다. 중간
정도 씨알은 구이가 알맞으며 안주인이 솜씨
를 발휘하면 매콤한 조림이 되기도 하다. 특
별한 날이면 도미찜을 해 먹기도 하지만 일상
에서는 흔치 않다.
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